Archive: Mezinárodní kuchyně Subscribe to Mezinárodní kuchyně
Zdravé a lahodné olivy
Hodně lidí v olivách vidí především ozdobu Martini nebo pizzy. Jejich uplatnění je ale mnohem širší, než se na první pohled může zdát, a to zdaleka nejenom v kuchyni.
Na kulinářské scéně právem olivy zaujímají jedno z předních míst. Jejich jemná chuť a naprosto jedinečná vůně z nich dělá vděčnou přísadu nejenom středomořské kuchyně, ve které se mimochodem bez mističky s olivami neobejde snad žádný oběd. Pár oliv zkonzumovaných před hlavním jídlem totiž náležitě pozvedne strávníkův apetit.
Velmi odolný olivovník
Olivy jsou plodem olivovníku evropského, jenž pochází z přímořských krajin Středomoří a Malé Asie. To je velmi odolný strom, který dokáže přežít i v podmínkách, v nichž by jiné dřeviny zahynuly.
Savoiardi – piškoty správných kuchařů i pekařek a hospodyněk
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Savoiardi neboli cukrářské piškoty jsou nedílnou součástí dezertů jako například Tiramisu nebo Charlotta. Máte chuť na právě zmíněné dobroty, ale nemáte po ruce chybějící surovinu? Upečte si ji sami!
Budete potřebovat:
3 vejce
75 g cukru krupice
90 g hladké mouky
2 lžíce kukuřičného škrobu
moučkový cukr na posypání
Bílky vyšlehejte na tuhý sníh. Poté přidejte cukr a šlehejte dál, dokud nevznikne sníh lesklý. Žloutky lehce našlehejte metličkou a vmíchejte do sněhu, nakonec přidejte mouku i škrob a opatrně promíchejte.
Naplňte cukrářský sáček s hladkou koncovkou (nebo silnější obyčejný sáček) a na plech stříkejte tenké proužky. Posypte je moučkovým cukrem,
Croissant
Nemusíte navštívit Francii, abychom si pochutnali na pravém máslovém croissantu. Výroba tohoto pečiva je sice poněkud zdlouhavá, ne však příliš obtížná a rozhodně se vyplatí recept vyzkoušet.
Na 16 croissantů si připravte:
500 g hladké mouky
1 lžičku soli
4 lžičky cukru krupice
½ kostky droždí
30 g másla
1 vejce + 1 vejce na potření
300 ml mléka
a navíc:
250 g vychlazeného másla
Ze základních ingrediencí vypracujte hladké těsto, vložte do mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte v ledničce 12 hodin – 2 dny odpočívat. Odpočaté a studené těsto vyválejte na pomoučněné pracovní ploše do obdélníku o rozměrech asi 50 x 70 cm.
Kostku studeného másla vyndejte z lednice a rychle rozválejte na placku o rozměrech asi dvou třetin
Několik tipů na lepší pizzu
Pizza je oblíbeným pokrmem, zvlášť díky tomu, že si sami můžete určit ingredience, na kterých si rádi pochutnáváte. Také si ji občas dáváte? Lze si na ni zajít do pizzerie, objednat si ji domů, nebo si ji připravit.
Tipy na lepší domácí pizzu
Připravujete doma pizzu a hledáte tipy, jak si na ní ještě více pochutnat? Základem je těsto. Najdete na něj různé recepty s využitím rozmanitých ingrediencí. Klasická italská pochoutka by však měla být z hladké mouky, vody, soli, droždí a oleje. Důležité je těsto dobře propracovat, nechat odležet a vykynout při pokojové teplotě. I když to zní jednoduše, chce to trochu zkušeností, než si člověk najde „grif“ na přípravu správně vláčného těsta.
Už ho máte? Přichází na řadu
Sushi – tradiční asijský pokrm, který miluje celý svět
Světové gastronomické trendy se již dostávají i k nám. K těm nejvýraznějším patří právě sushi, typické jídlo japonské kuchyně – směs speciálního druhu rýže ochucené octovou omáčkou, kterou doplňují ingredience jako mořská řasa, ryby, krevety, zelenina a další.
Co je to vlastně sushi?
Když se řekne sushi, mnoho z nás si představí především syrovou rybu. Jde ovšem hlavně o rýži nišiki, která je připravena speciálním způsobem a ještě za tepla spojena se sladkokyselou omáčkou sušinoko. Tu pak můžeme kombinovat s celou řadou ingrediencí. Málokdo ví, že k populárním druhům této pochoutky patří například sushi s vaječnou amoletou nebo avokádem. U nás se nejčastěji setkáme se čtyřmi základními typy přípravy sushi:
