Zdravé a lahodné olivy

| 17.4.2019 | 0

Hodně lidí v olivách vidí především ozdobu Martini nebo pizzy. Jejich uplatnění je ale mnohem širší, než se na první pohled může zdát, a to zdaleka nejenom v kuchyni.

Na kulinářské scéně právem olivy zaujímají jedno z předních míst. Jejich jemná chuť a naprosto jedinečná vůně z nich dělá vděčnou přísadu nejenom středomořské kuchyně, ve které se mimochodem bez mističky s olivami neobejde snad žádný oběd. Pár oliv zkonzumovaných před hlavním jídlem totiž náležitě pozvedne strávníkův apetit.

Velmi odolný olivovník

Olivy jsou plodem olivovníku evropského, jenž pochází z přímořských krajin Středomoří a Malé Asie. To je velmi odolný strom, který dokáže přežít i v podmínkách, v nichž by jiné dřeviny zahynuly. Zřejmě odtud pochází i léčivá schopnost jeho plodů. Olivy například obsahují velké množství proteinů stejně jako provitamínu A a vitamínu B a E. Z minerálů je v nich nejvíce zastoupený vápník, ale také draslík, železo a fosfor. Jako takové zlepšují trávení, působí proti zácpě a jako účinné se ukazují i při žlučníkových potížích.

Zelené, nebo černé?

Plody olivovníku dozrávají v podzimních měsících. Čerstvě sklizené plody nejsou jedlé a vyžadují náležitou úpravu, která je zbaví hořkosti a dodá jim lahodnou chuť. Zelené olivy jsou nezralé plody, které se po zkvašení naloží do nálevu, ať již slaného či jiného. Černé olivy jsou pak plody zralými a před konzervováním se nefermentují. Z toho důvodu je jejich chuť jemnější.

Zázračný olivový olej

Olivy jsou ale také přírodním zdrojem velmi zdravého oleje. Těch na trhu najdete celou řadu. Obecně se oleje dělí na panenské (panenský, extra panenský, obyčejný panenský), rafinované a směsi. Nejkvalitnější jsou oleje panenské lisované za studena z celých plodů bez jakékoliv chemie. Tyto oleje jsou chuťově nejlahodnější, ale hlavně disponují řadou pro člověka prospěšných látek, které se uplatňují především v prevenci proti kardiovaskulárním i nádorovým onemocněním.

Nakupujte na olisCZ

Prodejem olivových olejů té nejvyšší kvality vyrobených z odrůdy pojmenované podle řeckého ostrova Thassos (každý gurmán vám potvrdí, že nejlepší jsou řecké olivy) stejně jako kosmetiky a dalších produktů se zabývá například společnost OlisCZ (www.oliscz.eu). Sehnat tu můžete i vůbec nejluxusnější nefiltrovaný extra panenský olivový olej Eclecton. Hrneček tohoto oleje vás sice přijde na bezmála 500 korun, ale pokud vezmete v úvahu, že se tohoto oleje vyrábí jen několik litrů ročně, není tato cena zas tak moc přemrštěná. Olivy ve stoprocentní biokvalitě, ze kterých se olej (samozřejmě za studena) lisuje, pocházejí z chráněné horské oblasti řeckého ostrova Thassos. Sklizeň je prováděna výhradně ručně bez použití jakékoliv mechanizace. Jejich chuť je pak gurmány popisována jako pikantně nahořklá s nádechem divokých bylin. Chtělo by to olej ochutnat, nemyslíte?

 

Zhodnoť recept

Filed in: Mezinárodní kuchyně