Vánoční cukroví a perníčky – oblíbené pamlsky dětí i dospělých

| 6.12.2018 | 0

Ve 21. století bereme bohatý stůl na Vánoce jako samozřejmost, jenže to tak vždycky nebývalo. Asi před sto lety se na svátečním menu usídlil kapr a variace bramborového salátu. Většinou se jedla hrachová, čočková či bramborová polévka, ale především vánočka, jablečný štrúdl, perníčky a vánoční cukroví.

Každá hospodyňka by dnes ocenila, že se vařilo pouze na Štědrý den a poté se konzumovaly zbytky. Ženy nebyly otrokem kuchyně. Na Vánoce napekly každému příslušníkovi rodiny vánočku a ten s ní hospodařil další dny. Nedílným prvkem štědrovečerní tabule byly malé buchtičky z kynutého těsta připomínající dukátové buchtičky neboli peřinky. Nejlepší byly se spařeným horkým mlékem. Nutno říci, že to byla luxusní záležitost, protože dříve nebylo tolik dostupných surovin. Nejvíce se peklo z kynutého těsta a sušeného ovoce.

Cukroví versus kynuté těsto

Určitě si nedokážete představit pohodu u stromečku bez vánočního cukroví, ale to se také nepeče dlouho. Maličké cukroví převálcovalo postupem času dobroty z kynutého těsta. Nejstarší vánoční cukroví zahrnuje linecké pečivo, boží milosti a poté pracny. Zapomeňte, že bylo slepované, pouze vykrajované!

Až v první třetině 20. století se začíná péci vánoční cukroví a z německy mluvících zemí se přebírají i perníčky. Je pravda, že si s perníčky spojujeme spíše Mikuláše, ale v mnoha rodinách se pečou před Vánoci. Děti je zbožňují. Obzvlášť, pokud si je mohou samy nazdobit. Cukrářské potřeby jsou k dostání v rozličných variantách, proto se cukrářky, pilné hospodyňky i dětičky vyřádí.

I když doba nabízí mnoho vymožeností a ženy si objednávají vánoční pečivo od cukrářek, najdou se i takové, které pečou s láskou doma. Vlastnoručně upečené linecké pečivo, pracny, vanilkové rohlíčky, sádlové a vínové cukroví, ořechové dortíky s krémem, plněné ořechy, marcipánové kostky, mini marokánky, domácí čokoláda, kokosové koule a vosí hnízda nesmí scházet!

Vánoční cukroví a perníčky – oblíbené pamlsky dětí i dospělých
Zhodnoť recept

Filed in: Cukroví