Biftek
Biftek
Suroviny – 800 g pravé hovězí svíčkové, 150 g anglické slaniny, 100 g nivy, 50 g lístkových oříšků, sůl, pepř, olej, 1 kg brambor, 400 ml zakysané smetany, 200 g eidamu, 2 velké cibule, 1/2 paličky česneku, bílý pepř, sůl
Postup – Svíčkovou pečeni nakrájíme na vysoké špalíčky, které pěstí naklepeme. Osolíme a vložíme do vysoké vrstvy oleje a necháme 24 – 48 hodin uležet.
Brambory oloupeme a nakrájíme na uzounké plátky plátky.
Klademe je na vymaštěný plech a prokládáme plátky cibule, drceným česnekem a strouhaným eidamem.
Celé zalijeme zakysanou smetanou a okořeníme bílým pepřem. Pečeme je asi 1 a půl hodiny v troubě při 170°C.
Před dokončení brambor vyjmeme maso z oleje, osušíme je a v polovině rozkrojíme do 4/5.
Lískové oříšky opražíme na pánvi bez tuku.
Po té oloupeme a nasekáme na středně velké kousky, promícháme z rozemnutou nivou a touto směsí naplníme bifteky.
Pečlivě uzavřeme a omotáme nakrájenými plátky anglické slaniny.
Okořeníme bílým pepřem. Smažíme na oleji, a dbáme aby niva nevytekla.
S Tescoma se vaří (a peče) lépe, ať už v zimě nebo v létě. |
|
Podáváme přelité brusinkami a s brambory se smetanou.