Holandská omáčka jemná
Holandská omáčka jemná
Suroviny – 6 žloutků, 250 ml vody nebo vývaru ze zeleniny či ryb, sůl, citrónová šťáva, 150g másla.
Postup – žloutky oddělíme dobře od bílků a dáme je do menšího hrnce.
Přidáme tekutinu, sůl, a na kousky pokrájené máslo, a šťávu a za stálého míchání nahříváme ve vodní lázni až omáčka zhoustne.
S Tescoma se vaří (a peče) lépe, ať už v zimě nebo v létě. |
|
Zahříváme jen zvolna , při prudkém zahřívání se snadno srazí.
Filed in: Mezinárodní kuchyně, Omáčky
