Jehněčí kýta s jogurtovou krustou
Kuchařka online, recepty online.
Jehněčí a jogurt patří k turecké kuchyni stejně jako česnek a olivový olej.
Kýta s aromatickou krustou představuje klasiku oblíbenou v celém Turecku.V závislosti na regionu se někdy spolu s vývarem přidávají ještě kousky brambor a oloupaná rajčata a společně se dusí.
Kategorie – turecká kuchyně
Pro 4 osoby
Doba přípravy-25 minut + 2 hodiny tepelné úpravy
Suroviny– 1,3 kg jehněčí kýty s kostí, sůl, 2 lžíce olivového oleje, 100g tureckého jogurtu z ovčího mléka asi 6%, lžíce rajčatového protlaku, půl lžičky pálivé papriky, lžička tymiánu, půl lžičky římského kmínu, pepř, 2 stroužky česneku, 400g masového vývaru
Postup– Vrstvu tuku na kýtě odřízneme až na úplně tenkou vrstvičku.
V hrnci přivedeme k varu 1,5 l vody s lžičkou soli, vložíme maso a 30 minut povaříme kýtu na mírném ohni.
Jednou během vaření obrátíme.
Troubu vyhřejeme na 180 stupňů.
Olej nalijeme do velkého pekáče.
Smícháme jogurt, protlak,papriku,tymián, římský kmín, půl lžičky soli , půl lžičky pepře a oloupaný a prolisovaný česnek.
Předvařenou kýtu vytáhneme z hrnce, necháme jí okapat a položíme do pekáče.
Maso potřeme připravenou směsí.
Ve střední poloze pečeme 30 minut.
Pak zahřejeme vývar a přilijeme ho k masu a pečme dalších 45-50 minut.
Během pečení podléváme vývarem z pekáče.Kýtu necháme před krájením 10 minut odpočinout.
S Tescoma se vaří (a peče) lépe, ať už v zimě nebo v létě. |
|
Jako příloha se hodí rajčata plněná rýží nebo brambory a brokolice a k tomu silné červené víno.