Smetanová křenová omáčka s mandlemi

| 10.7.2013 | 0

Smetanová křenová omáčka s mandlemi

Mandloň peckovice neboli jinak řečeno mandle, je plod rostliny zvané mandloň obecná. Tato rostlina roste především v subtropických oblastech. Mandle roste podobně jaké jiné ořechy ve skořápce, ze které se vylupuje.

Mandle jsou obvyklou pochutinou k vínu, šampaňskému, ale použít se dají i do salátů či hlavních jídel. Používají se také pod maso. Mandle se většinou konzumují jenom tak, ať už pražené, či uzené. Dají se připravit na několik způsobů. Rozdíl je také v tom, jestli je jíte se slupkou nebo bez ní.

Pokud dáváte mandle pod maso, používají se ty loupané. Slupka by totiž změkla a z oříšku sklouzla. A nechceme přece vybírat z pánve slupky.

Ingredience:

Autor obrázku: TravelingOtter

50g křenu
55g polohrubé mouky
500ml mléka
500ml smetany ke šlehání
cukr
sůl

Postup:

Mléko nalije do hrnce, osolte ho a dejte vařit. Mouku rozkvedlejte ve smetaně a pomalu, za stálého míchání ji vlijte do horkého mléka. Pokud chcete mít omáčku méně smetanovou, můžete zvýšit poměr mléka ke smetaně. Směs nechte povařit. Intenzivněji míchejte, aby se směs nespálila.

Pokud se vám skoro vždy stane, že mléko připálíte nebo se vám jednoduše nechce směsí stálé míchat, můžete mléko se smetanou vařit ve vodní lázni.

Křen omyjte a oloupejte. Nastrouhejte jej na velmi jemné kousky a přidejte do omáčky. Množství uvedené výše je pouze orientační, křenu můžete přidávat podle chuti. Omáčku podle chuti přislaďte. Loupané mandle nakrájejte na malé kousky a vmíchejte do omáčky. Pokud máte doma jenom neloupané mandle, namočte je na chvíli do horké vody. Slupka potom půjde dolů velice snadno.

Smetanovou křenovou omáčku můžete podávat k uzeninám, ale i jiným masům jako je hovězí nebo vepřové. Jako přílohu podávejte houskový knedlík nebo opečenou bagetku. Pokud ale toužíte po změně, křenová omáčka se hodí také k bramborům, těstovinám, nebo k restované zelenině.

Smetanová křenová omáčka s mandlemi
Zhodnoť recept

S Tescoma se vaří (a peče) lépe, ať už v zimě nebo v létě.

Věděli jste, že Tescoma je česká značka?
Kvalitní a profesionální vybavení kuchyně.

Filed in: Omáčky