Špagety carbonara – vše v jedné pánvi

Špagety carbonara si svůj název vysloužily nejspíše podle toho, že si je dříve vařili dělníci v uhelných dolech. Název pokrmu byl tedy nejspíše odvozen od slova „carbonaro“, což znamená něco jako uhlíř. Dnes se lidé spíše přiklánějí k teorii, která říká, že název má jistou spojitost s černou barvou pepřových kuliček.

Ať už název vznikl jakkoliv, nedokáže změnit nic na originální a skvělé chuti tohoto pokrmu.

Ingredience:

Autor obrázku: Jon-Eric Melsæter

Postup:

Špagety vložte do vroucí vody, do které jste předtím nalili trochu oleje a přidali sůl. Těstoviny v hrnci vařte na mírném ohni, dokud nebudou měkké. Občas je promíchejte, aby se nepřipálily k hrnci. Po uvaření špagety sceďte tak, aby vám zbyla voda, ve které jste je vařily. Nachystejte si například misku nebo menší hrnec, nahoru polo síto a špagety přes něj přelijte.

Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje. Šunku a slaninu nakrájejte na drobné kostičky, přidejte na pánev a osmahněte. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Přidejte ho do pánve a 1-2 minuty restujte. Když je všechno pěkně orestované a opečené, přidejte do pánve i špagety.

Už ze začátku byste tedy měli použít nějakou větší pánev nebo klidně hrnec. Špagety chvilku restuje a poté přilijte zhruba půl sklenice vody ze špaget. Znovu směs promíchejte a nechte chvilku povařit. Mezitím z vajíček oddělte žloutky a přidejte je ke směsi. Rychle jídlo promíchejte, aby se vajíčka na ohni neuvařila. Žloutky můžete před přidáním na pánev lehce rozkvedlat.

S Tescoma se vaří (a peče) lépe, ať už v zimě nebo v létě. Věděli jste, že Tescoma je česká značka? Kvalitní a profesionální vybavení kuchyně.

Nakonec ke směsi přidejte strouhaný parmazán a nechte ho rozpustit. Bazalku nasekejte najemno a vmíchejte ji do pokrmu. Špagety carbonara podávejte teplé. Posypte je parmazánem a ozdobte nasekanou petrželkou.