Hrachová kaše s vepřovým kolenem a slaninou

| 10.6.2013 | 0

Hrachová kaše s vepřovým kolenem a slaninou

Hrachovou kaši nemá ráda spousta lidí, ale s dobrým receptem ji může milovat každý. Například hrachová kaše s vepřovým kolenem a slaninou. Pokud doma nevaříte hrachovou kaši, protože ji váš manžel nemá rád, naložte mu k ní pořádný kus masa a uvidíte, že se do ní zamiluje. Kdo by totiž odolal vepřovému kolenu s křupavou slaninou?

Všude je velká spousta receptů na úpravu masa, a tak i ovar se dá upravit tak, aby chutnal pokaždé jinak. Slanina je navíc vhodným doplňkem k masu, a když ji hodně osmažíte, ztratí se z ní tuk a zůstane vám malé křupavé potěšení.

Pokud se bojíte, že koupíte nekvalitní maso, tak nemusíte. Kvalitní vepřové koleno poznáte velice jednoduše. Mělo by mít maličko tmavší barvu než ostatní vepřové maso (kromě krkovice, ta je také tmavší). Obecně se říká, že čím více je svalovina červená, tím má potom lepší a výraznější chuť.

Chuť můžete ovlivnit ale i vy a to dochucováním a kořeněním. Na koleno by se nemělo používat příliš mnoho koření, protože potom by se mohla ztratit jeho delikátní chuť.

Ingredience:

1 ks vepřového kolena

Autor obrázku: Ribs

90g slaniny

250g hrachu

50g cibule

20g hladké mouky

majoránka

mléko

česnek

sůl

Postup:

Hrách nechte přes noc namočený ve vodě. Následně ho dejte vařit, nesolte. Vařte doměkka. Až bude hrách hotový, slijte z něj vodu a nechte odkapat. Poté hrách pomelte na mlýnku na maso.

Vepřové koleno dejte do osolené vody a vařte, dokud nezměkne. Ze slaniny oddělte menší část (asi 30g) a dejte ji vyškvařit. Následně vytvořte jíšku a zalijte ji mlékem. Zamíchejte a vytvořte hustší kaši. Do jíšky přidejte umletý hrách, sůl a majoránku.

Česnek oloupejte a utřete a také jej přidejte ke směsi. Vše dobře promíchejte a ještě nechte povařit. Před koncem vaření vše na pár minut poduste.

Cibuli oloupejte a nakrájejte na krátké pásky. Vezměte druhou část slaniny a na mírném ohni ji osmažte. Přidejte nakrájenou cibuli a vše smažte dozlatova.

Masovou část ze slaniny doplňte vepřovým kolenem. Podávat můžete s chlebem a kyselou okurkou či salátem z kyselého zelí.

S Tescoma se vaří (a peče) lépe, ať už v zimě nebo v létě.

Věděli jste, že Tescoma je česká značka?
Kvalitní a profesionální vybavení kuchyně.

Filed in: Nezařazené