Hraběnčiny řezy s meruňkami

Autor obrázku: Paul Asman and Jill Lenoble

Tento zákusek je vhodný pro jakoukoli příležitost, i když je poněkud pracnější než jiné koláče. Pokud ho ale jednou zkusíte, jistě mu propadnete. Hraběnčiny řezy jsou vhodné pro každou příležitost. Svou skvělou jemnou chutí učarují jistě každému, kdo jednou ochutná.

Ingredience:

Těsto:

Náplň I:

Náplň II:

Postup:

Těsto:

Nachystejte si velkou mísu, ve které zpracujete těsto. Dejte do ní polohrubou mouku, cukr a prášek do pečiva. Máslo nechte změknout a poté ho přidejte ke směsi. Z vajíček oddělte žloutky a přidejte je do mísy. Bílky dejte stranou, budete je potřebovat později. Všechno v míse zpracujte v těsto.

Z hotového hladkého těsta oddělte asi jednu třetinu. Tu zabalte do mikrotenového sáčku a dejte ji odpočinout do lednice. Tato část by měla trochu ztuhnout, budete ji potom strouhat. Zbylé těsto lehce rozválejte a přemístěte do vymazaného plechu. Můžete ho roztáhnout i ručně, zvláště pak kraje těsta.

Náplň I:

Měkký tvaroh smíchejte s moučkovým cukrem (množství podle chuti), přidejte trochu rumu nebo rumové tresti (s tou ale opatrně, je velmi aromatická), trochu vanilkového cukru a jeden žloutek – bílek dejte opět stranou. Všechno smíchejte dohromady a vytvořte první náplň. Rovnoměrně ji naneste na těsto.

Náplň II:

Z meruněk slijte vodu a ovoce naskládejte rovnoměrně na tvarohovou vrstvu. Z bílku ušlehejte sníh a lehce do něj přimíchejte cukr. Nakonec vyndejte z lednice odloženou jednu třetinu těsta. Pokud je dostatečně ztuhlá, nastrouhejte ji na struhadle na hrubší kousky. Těmi poté posypte koláč a vytvořte poslední vrstvu.

Takto připravený koláč vložte do předehřáté trouby a pečte při 180°C asi 30-40minut.