Sváteční voňavé vepřové masíčko

Suroviny – 2,5 kg libové vepřové pečínky, 6-8 stroužků česneku, 7 lžic olivového oleje, šťáva z 1 citronu, 1 lžička fenyklových semínek, 8 snítek čerstvého oregána nebo 2 lžíce sušeného, 300 g šalotek nebo malých cibulí, 1 velký celer, 250 g anglické slaniny nebo libového uzeného bůčku, 600 ml suchého červeného vína, např. Frankovka, sůl, pepř.

Postup přípravy – Den předem si připravíme – Maso prošpikujeme pokrájeným česnekem na klínky.

Pět lžic oleje promícháme s citrónovou šťávou, částíoregána, pepřem, solí a fenyklem.

Maso potřeme touto marinádou a v keramické, porcelánové nebo skleněné nádobě (NE kov) marinujeme přikryté přes noc.
Druhý den oloupeme cibulky a celer, které nakrájíme na kousky velikosti sousta.

Na zbytku oleje opečeme na kostičky nakrájenou slaninu a přendáme  do pekáče.

V té samé pánvičce po opékání osmahneme rozpůlené cibulky a celer dokud  nechytí barvu poté je přidáme je do pekáče.

Z masa trochu otřeme marinádu, podle chuti ještě dosolíme a ze všech stran také opečeme na pánvi.

Pak přidáme do pekáče a posypeme zbytkemoregána.

Z pánve slijeme tuk a nalijeme víno.

Uvedeme do varu a současně odškrabeme připečenou šťávičku.

S Tescoma se vaří (a peče) lépe, ať už v zimě nebo v létě. Věděli jste, že Tescoma je česká značka? Kvalitní a profesionální vybavení kuchyně.

Když se vše spojí, nalijeme na maso, přikryjeme a pečeme na 200 °C hodinu a tři čtvrtě, v polovině pečení jednou obrátíme.