Pečená kolena

Kuchařka online, recepty online

Suroviny – 4 vepřová kolena

Nálev – asi 3 l vody, 12 stroužků česneku , 2 větší cibule, 6 bobkových  listů , 8 kuliček nového koření, 15 kuliček černého pepře, 1 lžička tymiánu, sůl

Po přendání do pekáče – sůl a drcený kmín

Postup – Nálev – Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme na měsíčky a česnek na plátky. Vše dáme i s kořením do hrnce, svaříme a necháme vychladit.
Vepřová kolena očistíme, omyjeme a nařízneme přes kůži až ke kosti, aby se nálev dostal co nejlépe k masu u kosti. Pak nálevem zalijeme kolena tak, aby byla ponořená. Asi 48 hodin je necháme v chladu odležet. Během je dvakrát obrátíme.
Den vaření –  nakládaná kolena vaříme na velmi mírném ohni v nálevu asi 90 minut. Pak kolena vyjmeme, přendáme do pekáčku, osolíme a posypeme drceným kmínem.

S Tescoma se vaří (a peče) lépe, ať už v zimě nebo v létě. Věděli jste, že Tescoma je česká značka? Kvalitní a profesionální vybavení kuchyně.

Kolena pečeme na asi 200°C po dobu 1 hodiny, až jsou zlatohnědá s křupavou kůrčičkou. V průběhu pečení přeléváme vývarem, ve kterém byla kolena naložená a uvařená.
Upečená nakládaná kolena podáváme s čerstvým chlebem, křenem a hořčicí a zeleninovou oblohou dle chuti.

Kuchařka online, recepty online