Pečená kolena
Kuchařka online, recepty online
Suroviny – 4 vepřová kolena
Nálev – asi 3 l vody, 12 stroužků česneku , 2 větší cibule, 6 bobkových listů , 8 kuliček nového koření, 15 kuliček černého pepře, 1 lžička tymiánu, sůl
Po přendání do pekáče – sůl a drcený kmín
Postup – Nálev – Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme na měsíčky a česnek na plátky. Vše dáme i s kořením do hrnce, svaříme a necháme vychladit.
Vepřová kolena očistíme, omyjeme a nařízneme přes kůži až ke kosti, aby se nálev dostal co nejlépe k masu u kosti. Pak nálevem zalijeme kolena tak, aby byla ponořená. Asi 48 hodin je necháme v chladu odležet. Během je dvakrát obrátíme.
Den vaření – nakládaná kolena vaříme na velmi mírném ohni v nálevu asi 90 minut. Pak kolena vyjmeme, přendáme do pekáčku, osolíme a posypeme drceným kmínem.
S Tescoma se vaří (a peče) lépe, ať už v zimě nebo v létě. |
|
Kolena pečeme na asi 200°C po dobu 1 hodiny, až jsou zlatohnědá s křupavou kůrčičkou. V průběhu pečení přeléváme vývarem, ve kterém byla kolena naložená a uvařená.
Upečená nakládaná kolena podáváme s čerstvým chlebem, křenem a hořčicí a zeleninovou oblohou dle chuti.
