Divoký zajíc na černo

Kuchařka online, recepty online.

Doba přípravy – 2 hodiny

Pro 4 osoby

Suroviny- menší zajíc, 3 lžíce oleje, 2 cibule, půl celeru, petržel, mrkev, 2 lžičky cukru, půl citrónu, 10 ml octu, 10 kuliček pepře, 5 kuliček nového koření, 3 bobkové listy, 500 ml masového vývaru, 50 g hladké mouky, 2 lžíce strouhaného perníku, 5 lžic švestkových povidel, 200 ml červeného vína, sklenička brusinkového kompotu, sůl, pepř.

Postup – očištěného zajíce naporcujeme, osolíme opepříme. Potom jeje necháme odležet v leničce.

Mezitím očistíme zeleninu a cibuli a pokrájíme na plátky a kolečka.

Na oleji zpěníme cibuli a přidáme pokrájenou zeleninu, vše orestujeme.Pak přidáem cukr a necháme zhnědnout.Na připravený základ přidáme zajíce a přelijeme šťávou z citrónu a octu.

Nakonec přidáme koření,podlijeme vývarem a necháme dusit. Během dušení podléváme vývarem dle potřeby.Dusíme do měkka. Když je zajíc měký, vložíme ho do pekáčku, do trouby a udržujeme ho v teple.

Šťávu necháme vydusit a zahustíme jí hladkou moukou. Za stálého míchání přidáme zbylý vývar a chvíli povaříme. Přidáme perník , švestková povidla, víno, brusinky a cukr dle chuti.

S Tescoma se vaří (a peče) lépe, ať už v zimě nebo v létě. Věděli jste, že Tescoma je česká značka? Kvalitní a profesionální vybavení kuchyně.

Zajíce přelijeme omáčkou.Jako příloha se hodí bramborové noky.

Kuchařka online, recepty online.