Dušené lilky s meruňkami

| 2.11.2010 | 0

Dušené lilky s meruňkami

Kuchařka online, recepty online.

Marocké pokrmy v sobě spojují staré tradice s rafinovaností francouzské kuchyně. Je to důsledek mnohaleté francouzské nadvlády.

Maroko

Pro 4 osoby

Doba přípravy – 55 minut + 35 minut dušení

Suroviny – 2 lilky ( 500g), 2 stroužky česneku, 4 lžíce pomerančové šťávy, 6 lžic olivového oleje, sůl,pepř, lžička sušené máty, po lžičce mletého římského kmínu a koriandru, 100g drobných sušených meruněk, 4 malé artyčoky, 350 g zralých rajčat, 2 cibule, 2 sušené chilly papričky, 2 krát na špičku nože šafránu, 240g okapané cizrny, lžička kmínu, 3 lžíce sekané petrželky, půl lžičky skořice.

Postup– lilky omyjeme, očistíme ,podélně rozkrojíme ,rozčtvrtíme a nakrájíme na 5 cm dlouhé kousky a dáme je do mísy.

Česnek oloupeme a  prolisujeme do mísy.Umícháme marinádu z pomerančové šťávy, 2 lžic olivového oleje, soli, rozemnuté máty a koření.( skořice, římský kmín, koriandr).

Lilky marinádou přelijeme a 30 minut marinujeme. Meruňky propláchneme horkou vodou a na 20 minut naložíme do 400ml horké vody.

Mezitím omyjeme artyčoky  a řapíky a tvrdé listy velkoryse odřízneme. Pak je oloupeme jako jablka a rozčtvrtíme. Vlákna vykrojíme nožíkem a artyčoky hned vmícháme k lilkům.

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky.

Cibule oloupeme a nahrubo posekáme. V kastrole zahřejeme zbytek oleje.

Lilky a artyčoky vyjmeme z marinády , osušíme a lilky ze všech stran opečme do hněda.

Přidáme artyčoky a cibule a společně 5 minut opékáme.

Přilijeme marinádu, meruňky i s vodou a rajčata.

Vše přivedeme k varu a ochutíme rozdrobeným chilly, šafránem, solí a pepřem.

Pod pokličkou dusíme asi 30 minut.

Cizrnu necháme okapat a pak jí vmícháme do zeleniny a ještě 5 minut povaříme.

Vše posypeme kmínem a petrželkou.

S Tescoma se vaří (a peče) lépe, ať už v zimě nebo v létě.

Věděli jste, že Tescoma je česká značka?
Kvalitní a profesionální vybavení kuchyně.

Jako příloha se hodí sypká rýže se šafránem  a máslem.

Kuchařka online, recepty online.

Dušené lilky s meruňkami
Zhodnoť recept

Filed in: Mezinárodní kuchyně, Zeleninová a vegetariánská jídla