Recept na pravou italskou pizzu

| 10.8.2017 | 0

Pro pravou italskou pizzu nemusíte na Apeninský poloostrov, i když bychom vám takový výlet samozřejmě přáli. Prosecco, pizza, italská zmrzlina, preso, dala by se vyjmenovat spousta lahůdek, které daly Itálii jméno. Kdo si chce upéci vlastní pizzu podle italské receptury, nemusí se obrnit dávkou zručnosti, trpělivostí však ano. Na uzrání těsta je totiž třeba celých 24 hodin. Odměnou vám bude křupavá pizza, která nebude připomínat bláto, jak známe z mnohých „zaručeně“ pravých pizzerií v Česku.

La pesta dela pizza

Originální těsto vychází z norem původních italských receptur, a tak se je snažte dodržet. Potřebujete 500 g hladké pšeničné mouky, 10 g suchého droždí nebo kvasnic, 2 špetky soli, 2 polévkové lžíce Extra Virgin olivového oleje a 3 dl čisté vody. Smíchejte mouku, sůl a kvasnice, pak přidejte panenský olej, vše zamíchejte vařečkou a až se těsto začne spojovat, ručně jej hněťte a promačkávejte asi pět minut. Během hnětení se hmota nesmí lepit, má být měkká a vláčná. Pokud se lepí, přidejte trochu mouky a pokračujte ve hnětení. Rozhodně se těsto nesmí rozpadat ani nemá být tvrdé. Spojené těsto můžete zlehka poprášit moukou, nechte jej v míse a zakryjte utěrkou. V lednici těsto bude zrát 24 hodin.

Sugo di pomodoro

Na rajčatový základ potřebujete 1,5 kg loupaných rajských, 1 mrkev, 1 cibuli, 4 lžíce panenského olivového oleje a asi 25 lístků čerstvé bazalky, pepř a sůl. V hmoždíři podrťte listy bazalky s trochou celého černého pepře a soli. Přimíchejte pár lžic oleje, na chvíli směs odložte a za chvíli ji vmíchejte do směsi z rajčat, cibule a mrkve.

Finální pečení pravé italské pizzy

S Tescoma se vaří (a peče) lépe, ať už v zimě nebo v létě.

Věděli jste, že Tescoma je česká značka?
Kvalitní a profesionální vybavení kuchyně.

Z těsta vyválejte žádaný tvar pizzy a položte na něj rajčatovou směs. Na tento základ už dejte suroviny, na něž máte chuť: olivy, ančovičky, sýry, zeleninu, salámy, šunku, a dejte těsto do trouby na sedm až 11 minut. Pečte při teplotě 250 – 300 stupňů. Pec na pizzu, jakož i další gastro vybaveníindukční vařič seženete ve specializovaném obchodě pro profesionály i domácí použití Gastrocentrum Písek.

Recept na pravou italskou pizzu
Zhodnoť recept

Filed in: Jiné