Pravé špagety carbonara

| 14.6.2013 | 0

Pravé špagety carbonara

Tento pokrm dnes existuje v několika nejrůznějších variacích. Ve střední Evropě jsou to potom pokrmy, které obsahují mléčné výrobky jako je například smetana. Na původní a originální italský recept je potřeba jenom několik základních potravin, které ale u nás kolikrát nejsou sehnatelné. I tady si ale můžeme poradit jinak. Originální italskou slaninu můžete nahradit tou naší nebo můžete použít například šunku.

Suroviny jsou často opravdu nesehnatelné, a právě proto vznikají nerůznější variace tohoto receptu. I když už se kolikrát vůbec nepodobají původnímu znění, na chuti stále neztrácejí.

Ingredience:

Autor obrázku: Randy OHC

150g guanciale (italská slanina)
½ hrnku pecorina (italský sýr)
5 vajec
400g špaget
olivový olej
pepř
sůl

Postup:

Špagety vložte do vroucí vody, do které jste předtím přidali sůl a trochu oleje. Těstoviny vařte tak dlouho, dokud nebudou ,al dente‘.

Guanciale (šunku) nakrájejte na malé kostičky. A pánvi nechte rozehřát olej a poté do něj vložte kostičky. Osmahněte je dozlatova, nezapomeňte občas míchat. Poté je odstavte a nechte vychladnout.

Ze čtyř vajec oddělte žloutky a dejte je do mísy. Přidejte jedno celé vejce a pecorino (sýr). Všechno dobře promíchejte. Měla by vzniknout hustá kaše. Pokud by se vám zdálo, že je kaše příliš hustá či suchá, přidejte do směsi pár lžic vody, ve které vaříte špagety. Obvykle to ale není nutné. Vaječnou směs smíchejte s vychladlou šunkou (dbejte na to, aby byla opravdu vychladlá). Následně dochuťte pepřem.

Špagety sceďte tak, aby na nich zůstala trocha vody. Přidejte je do mísy ke směsi a všechno řádně zamíchejte. Špagety jsou horké a tak se vajíčka dokonale prohřejí. Po dostatečném zamíchání můžete ihned podávat.

Pravé špagety carbonara
Zhodnoť recept

Filed in: Těstoviny , kuskus