Papinův hrnec

| 13.1.2012 | 0

tlakove_hrnce

Papinův hrnec

Tlakové hrnce se staly již nedílnou součástí našich životů a samotných kuchyní nevyjímaje. Mnozí si však ani neuvědomují, že princip a samotný vynález je mezi námi déle, než bychom vlastně čekali. Papinův hrnec je samozřejmě pojmenován po svém vynálezci. Tím je Denis Papin. V roce 1679 tento fyzik a matematik sestrojil první tlakový hrnec. Jsou zde úvahy o tom, že jemu nenáleží prvenství, ovšem jsou to nepodložené materiály a oficiálním vynálezcem je uznán právě Papin.

Konstrukce Papinova hrnce se skládá ze samotného hrnce a součástek, které je tímto charakterizují. Jedná se o pohyblivou zátku. Ta je těžká a uzavírá jej. Její funkce je jako pojistný ventil. Propouští přebytečnou páru a tím se tedy předchází nebezpečnému zvýšení tlaku. Další pojistkou bezpečnosti je i tepelná pojistka. Ta se při nebezpečně zvýšené teplotě roztaví a opět se uvolní přebytečná pára z hrnce.

tlakovy-hrnecPapinův neboli tlakový hrnec má nesporné výhody, které nám usnadňují přípravu jídel, šetří nám čas a samotná chuť je výraznější. V praxi to tedy znamená, že díky vysokému tlaku dosáhneme teploty vaření místo 100 stupňů Celsia až na teplotu 120-130 stupňů Celsia a tím se proces vaření značně urychlí. Využijeme toho při vaření tuhého hovězího masa, které bychom museli v jiném případě naložit a samotný proces vaření by ještě stále trval hodiny. Takto máme i tuhé plátky masa hotové do jedné hodiny. Chuť je ponechána velmi výrazná a časová úspora ve srovnání s dušením je nesrovnatelná.

Použití je rozhodně bezpečné. Tlakové hrnce jsou v dnešní době na velmi vysoké úrovni. Špatné zkušenosti mohou pocházet ze starých hrnců, kdy se často ucpala pojistka. Proto se ani dnes nedoporučuje přidávat mnoho naťového koření nebo hrnec přeplňovat. Pozor dejte i na levné nekvalitní výrobky.

S Tescoma se vaří (a peče) lépe, ať už v zimě nebo v létě.

Věděli jste, že Tescoma je česká značka?
Kvalitní a profesionální vybavení kuchyně.

Dnešní moderní tlakové hrnce jsou výborným pomocníkem v domácnosti a dokáží uspořit mnoho hodin času.

Zhodnoť recept

Filed in: Jiné