Recept na Mazanec

| 21.4.2011 | 0

Mazanec

Suroviny– 500 g polohrubé mouky, 500g hladké mouky, 200 g krystalového cukru, vanilkový cukr, hrst rozinek namočených v rumu, balíček nasekaných loupaných  mandlí, kostička droždí(Noli), 250g másla, 4 žloutky, 600ml mléka, špetka soli.

Na pomazání- vejce rozšlehané v mléce, nasekané oloupané mandle.

Postup – Všechny suroviny by měly mít při použité pokojovou teplotu.

Droždí rozdrobte do mističky a přidejte trošku cukru a promíchejte ho na kašičku.Zalijte ho  trochou mléka a zasypte 2 lžícemi hladké mouky.Nechte vyběhnout kvásek někde v teple.

Po té k němu přilijte mléko které můžete i mírně přihřát, přisypte mouku a přilijte žloutky.Míchejte a postupně zapracovávejte změklé máslo, vanilkový cukr, cukr a sůl, mandle a rozinky.

Po té zbývá už jen to nejtěžší a to je těsto dobře zpracovat )dobrá je například pekárna nebo robot pokud to ten váš zvládne.(z mého se po chvíli začne kouřit)

Nebo to prostě zbyde na vás.Je potřeba těsto pořádně prohníst aby bylo vláčné a hladké.Doporučuji nejméně 10-15 minut kvalitního hnětení.

Zdá – li se vám těsto hodně husté je možné ho mírně zředit mlékem .Řídké těsto naopak zahustíme přidáním mouky.

Uhnětené těsto dejte na kynout do tepla a zakryjte utěrkou.Mělo by bý minimálně dvojnásobné před tím než z něj budete tvořit bochánky.

Přibližná doba kynutí je okolo 1-2 hodin.

Vykynuté těsto rozdělte na libovolný počet mazanců- toto množství je asi na 3 mazance a pomoučněnýma rukama vytvořte mazancový tvar.

Nechte ještě 10- 15 minut nakynout a po té je pomažte vejcem rozšlehaným v mléku a posypte hojně mandlemi.

S Tescoma se vaří (a peče) lépe, ať už v zimě nebo v létě.

Věděli jste, že Tescoma je česká značka?
Kvalitní a profesionální vybavení kuchyně.

Vložte do předehřáté trouby  upečte do zlatava.

Zhodnoť recept

Filed in: Dezerty, Moučníky, Recepty typické české kuchyně, Staročeská jídla