Hraběnčiny řezy s ořechy a jablky

| 29.6.2013 | 0

Hraběnčiny řezy s ořechy a jablky

Jablka a ořechy dozrávají přibližně ve stejnou dobu, i když jablka, pokud nemáte vlastní zahradu, můžete sehnat i v obchodě. S ořechy už to většinou není tak jednoduché, protože ve většině obchodů je nemají a tak nezbývá než se zeptat známých či sousedů se zahradou, jestli nemají pár ořechů.

Ořechy se nejčastěji používají strouhané. Přidávají se jak do koláčů, tak do různých pomazánek. Celé ořechy se potom dají využít například při pečení cukroví, jako ozdoba.

Ingredience:

Autor obrázku: realfoodforager

500g polohrubé mouky
250g másla
150g moučkového cukru
6 větších jablek
5 vajec
hrst rozinek
hrst strouhaných ořechů
prášek do pečiva

Postup:

Máslo nechte změknout. Připravte si mísu a dejte do ní mouku, cukr, změklé máslo a prášek do pečiva. Z vajíček oddělte bílky a dejte je stranou. Budete z nich ještě šlehat sníh. Žloutky přidejte do těsta a směs dobře promíchejte. Vzniklé hladké těsto rozdělte na dvě poloviny. Jednu část zabalte do sáčku a dejte ji na chvíli do mrazáku nebo lednice, aby ztuhla.

Plech vymažte tukem. Zbylou část těsta rozválejte (nejlépe přes mikrotenový sáček, protože těsto se dost lepí). Poté jej přemístěte na plech, okraje ještě můžete roztáhnout rukama a také je dohladit.

Jablka omyjte, oloupejte a nastrouhejte na hrubo. Přidejte hrst strouhaných ořechů a rozinky a všechno dobře promíchejte. Následně tuto směs rovnoměrně rozetřete na těsto na plechu. Směs posypte skořicí a cukrem. Ze zbylých bílků vyšlehejte sníh a naneste ho na vrstvu jablek. Zbylou polovinu těsta vyndejte z lednice a nastrouhejte rovnoměrně navrch koláče.

Hraběnčiny řezy pečte v předehřáté troubě při 180°C asi 30-40 minut. Po vyndání z trouby nechte řezy zchladnout a poté je nakrájejte a pocukrujte. Tento zákusek má jednu výhodu a to tu, že vydrží dlouho měkký a křehký.

Hraběnčiny řezy s ořechy a jablky
Zhodnoť recept

Filed in: Nezařazené